近日，广东连州市一家熟食作坊因在肉丸、腐竹肉卷等产品中掺入工业硼砂被市场监管与公安联手查处。执法人员打开后厨时，发现案板上摆放着待售熟食，储物架上有数包未拆封的白色结晶粉末。经检测，肉丸、腐竹肉卷及预调肉胶样品均检出含硼砂成分，而这些白色粉末被鉴定为国家禁止用于食品的工业硼砂。店主承认为使产品更易成型、口感更“筋道”而长期自行购买并添加，此批次掺硼砂制品销售额已超过2.7万元，流向周边多个社区家庭餐桌。
硼砂并非食品添加剂，而是常见于工业清洗、陶瓷釉料或杀虫配方的化工原料，长期或反复摄入会在肝肾等器官中蓄积并造成不可逆损害。其急性毒性也远超普遍认知：成年人摄入1至3克即可出现严重胃肠道症状并可能发生血压下降、心律异常，若单次摄入量达15克则死亡风险显著上升；婴幼儿因体重和代谢能力低，其致死量仅约2至3克。更危险的是，硼砂无色无味，混入食物后凭外观和口感难以识别，普通消费者无法用肉眼或味觉判断是否被掺入。
近年来被检出含硼砂的问题食品并不限于肉丸，粽子、凉皮、鲜切面、饺子皮、烧仙草、豆制腐竹等多种追求“弹牙”“筋道”口感的熟食都曾被通报。部分不法商家利用硼砂成本低、见效快的特性，以改善口感和延长成型性为由进行非法添加，短期内提高销量和回头率，但却把公众健康置于风险之中。
对普通消费者而言，很难在日常购买时防范此类暗中添加：我们通常依赖外观、口感和熟悉的摊主即可决定购买，却没有检测手段或化学常识来识别潜藏的化学添加物。尤其需警惕的是，家庭中的老人和婴幼儿对低剂量毒素更为敏感，长期食用含硼砂食品可能在无明显急性症状时逐步损害健康。
此次案件再次暴露了某些食品经营者为追求利润而铤而走险的现实，也提醒监管与执法需持续加大巡查和抽检力度，消费者在购买熟食时尽量选择有信誉、监管合规的商家，尽量少食来源不明的加工食品，尤其要保护好家中老幼群体的饮食安全。
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